「いち事業家のプライベートな記録」


記録
by generator_tomo
S M T W T F S
1 2 3 4 5
6 7 8 9 10 11 12
13 14 15 16 17 18 19
20 21 22 23 24 25 26
27 28 29 30 31

カテゴリ:ちゃんぽん( 40 )


明太子ちゃんぽんリリースしました。

奥さんのおなかがちょっとづつ、大きくなっているような気がします。月曜日に産婦人科へ。新たな体内映像が楽しみです。手足が生えてきているかもしれません。心拍がパクパク。早く生まれてこないかなと、感じるこの頃です。

e0061109_2321534.gifところで掲題の「明太子ちゃんぽん」。本日ようやくリリースいたしました。10月1日までにはなんとかというところでしたが、仕入先も博多!!なんといっても、明太子そのものよりも、ちゃんぽんの野菜のうまみを含んだスープに、明太子のあのエキスが混ざると、絶品。たぶん、スープは全部飲み干したくなるようなうまさだと思います。ぜひ一度、ご賞味ください。ほんとうまいですよ。

新子安ちゃんぽん浪漫食堂コミュニティーにもぜひご参加を!応援・ご指導よろしくお願いいたします。
http://mixi.jp/view_community.pl?id=972740
[PR]

by generator_tomo | 2007-09-29 02:32 | ちゃんぽん

ちゃんぽんフラグシップ店ついに出店決定!

ちゃんぽんフラグシップ店、ついに決定しました。投資金額は結構かかりましたが、FC展開にとっては必要な投資。絶対に成功させます。

【店舗名】黒田屋ちゃんぽん 横浜西口店
【住所】神奈川県横浜市西区
【電話番号】10月上旬決定
【席数】35席
【地図】10月1日に発表
【オープン予定日】10月16日グランドオープン!!

詳細は後ほど掲載します。過去の出店において、もう予想はついていらっしゃると思いますが、今回も「ピカピカださださ」でいかせていただきます。
[PR]

by generator_tomo | 2007-09-21 20:16 | ちゃんぽん

フラグシップ店

フラグシップ店を本気で探しております。各不動産関係会社とも、だいぶネットワークが広くはなったものの、路面店で20坪程度となると競争が激しすぎてなかなか。

たまに、当社だけという物件もあるものの、フラグシップという条件でなければ出店してもいい物件ばかり。苦悩の日々が続きます。

しかし、諦めずに頑張ります。このハードルを越えれば、次の展開が大きく開けます。
[PR]

by generator_tomo | 2007-08-10 00:23 | ちゃんぽん

「白菜キムチちゃんぽん」&「もやしキムチちゃんぽん」

なんか、味噌ちゃんぽんの評判が良くて、リピーターのお客様も増えて来ました。複数の証言によると、辛味噌ちゃんぽんが最も美味いということでした。

ただ、私としては味噌肉ちゃんぽんが結構美味いと思っています。

日付が変わりまして、昨日、「白菜キムチちゃんぽん」と「もやしキムチちゃんぽん」をリリースしました。ちゃんぽんに合うキムチを求めて10社程度からサンプルを頂きまして、いろいろ実験していました。

実はもう数社、サンプルを頂戴できそうなので、そっちがよければキムチを変えていきます。

しかし、面白いのが、キムチ単体では美味しいのに、ちゃんぽんに合わないとか、でもちょっとだけ胡麻油を加えると、コクが増すとか、いろいろでした。

その中でも、単体で食べると??なキムチが、ちゃんぽんと一緒に混ぜて食べるとキムチ臭さでちゃんぽんのうまみが強調され、さらにストレートな唐辛子の辛さで味にキレがでてきたりします。

この調子で夏に向けて、開発していきたいものです。メニューもだいぶ増えました。今後が楽しみです。
[PR]

by generator_tomo | 2007-04-07 01:57 | ちゃんぽん

味噌ちゃんぽん

昨日の17時から本日朝まで、新子安に入っておりました。20時から25時まで、8割がた席が埋まっている状態が続き、厨房内で走りまくっておりました。

走りすぎて、今日は全身が筋肉痛。昼まで寝ていました。

ちゃんぽん店のPL状況がよく、今後、ちゃんぽん事業の展開が、面白いことになりそうです。近々、2店舗程度は直営で出店したいなと考えております。

あとは、人材育成というところですね。

最近、リリースした味噌ちゃんぽんが評判です。味噌類の中でも、辛味噌ちゃんぽんがかなりおいしいとのこと。いろいろとアレンジできるので、ちゃんぽんは面白いですね。

アイデアがあったら皆さんからも是非頂戴したいです。よろしくお願いします。
[PR]

by generator_tomo | 2007-03-31 23:51 | ちゃんぽん

ちゃんぽん新メニュー、もうすぐ登場!!

先日、試食しました。カレーちゃんぽんと、味噌ちゃんぽん。

かなり美味いです。僕は、カレーちゃんぽんにはまると思いますね。店舗に行ったときは、かならず食べようと思う味です。

なんか、最近、全体的に味がかなり美味しくなっているような気がします。多分、寒くなってきたせいもあるかもしれませんが、、、。

味噌ちゃんぽんは、イメージとして「ちゃんこ」に近い味になったような気がします。きっと、はまる人は、はまると思います。とにかく、カレーが美味い!!是非、一度ご賞味ください。

中学校のとき、毎日食べていた母経営飲食店の「ちゃんぽん」が、再現できたのと、開発陣の努力で、さらに新しい味を作れたのが、かなり幸せな感じです。いやー、、ホントです。佐世保出身の妻も、驚いてましたですねぇぇ。
[PR]

by generator_tomo | 2006-10-31 02:41 | ちゃんぽん

新子安店

現在、クーラー取り付け中。家にいなければいけないのがつらいですね。結構、時間がかかるものですね。

新子安に関しては、どんどん改革、改善していかないと、だめですね。そもそも、ちゃんぽんマーケットが小さいため、当初は売れるのかどうかも不安でいっぱい。実際、飽きられたらどうしようとか、毎日不安と葛藤です。

子安付近のニーズがどこにあるのか、調査する一方で、店舗としてできるだけ多くのニーズをまっとうするためにできることは、なんでもやっていきたいと思っています。

①ブラックペッパーやウスターソースなど、追加してお客様向け調味料を用意しておく
②冷やしちゃんぽん麺の提供
③もっと、冷房を効かせる
④カウンターに荷物置きの棚をつける

①、②はすぐにでもやり始めます。③については、小さいクーラーを買う可能性が高いです。④については、施行会社に問い合わせているものの、返事無し。
[PR]

by generator_tomo | 2006-07-18 18:39 | ちゃんぽん

情報共有シート

メニュー品質の維持とさらなる向上、スタッフ間の情報共有のための資料を作成しています。何をやっていないかのチェックシートも、お客様への対応や店内雰囲気に関するお客様の満足度を高くするために、作成します。

いままで、店舗に入りっきりでなかなか作成する余裕はありませんでしたが、スタッフの気の緩みも見受けられ、早急な対応が必要と思われます。

店長及び副店長、スタッフの気の緩みに対しては、怒ってください。私も怒ります。初心に戻り、もう一度やり直す意気込みで、頑張りましょう。明日、社員で緊急MTGを行います。よろしくお願いします。

冷やしちゃんぽん麺が徐々に実現しつつあります。佐賀から取り寄せているちゃんぽん麺ではなく、もう少しつるつるして、冷やしにはもってこいのちゃんぽん麺。来週くらいから、皆様に提供できそうです。

是非、お楽しみに!!

#絶対に負けんぞ。
[PR]

by generator_tomo | 2006-07-12 02:42 | ちゃんぽん

焼きちゃんぽん開始

焼きちゃんぽん開始しました。

スタッフには、結構受けてますけど、どうでしょうかねぇぇ。いろいろとお客様の意見を聞きたいものです。

冷やしちゃんぽんの麺がほぼ確定。
[PR]

by generator_tomo | 2006-07-05 03:26 | ちゃんぽん

創業年につきまして

いやー、今日もくたくたです。

なんか、創業年について、質問があったようですので、コメントいたします。当社ホームページの設立経緯にも書いておりますが、1985年頃に、母が始めた「お食事処弁天」のちゃんぽんを継承しております。

店舗ブランドはまったく違いますが、調理長は母が担当し、かつスープ、原液、麺(佐賀の○○食品さん)、調理方法は、すべて母のコーディネーションです。というのか、今も浪漫食堂で母が作っております。

実際に母が創業したのは、1985年ごろ。「お食事処弁天」の経営者であった母が、「その店」で提供していた同じものを、同じ人が、私という息子の資金で開店させたお店で同じ料理を、しかもよりスペシファイさせて、提供しているだけ。

実質的に、母の店舗を、ブランドを変えて経営しております。なので、この食堂に関しましては、創業昭和60年にしております。

純粋に私が小さい頃に食べていた、あの美味いちゃんぽんの味を、「関東に持ってきたい」、「広めたい」だけなんですけどね。

今日もお客様がたくさん来てくれて、本当に支持されてるんだなって感謝の気持ちでいっぱいです。それに、優秀なスタッフに恵まれて、正直幸せ極まりないですね^^。お客様のためにも、思いっきりやります。
[PR]

by generator_tomo | 2006-07-01 03:25 | ちゃんぽん